Владелец кафе быстрого питания Дмитрий Неведомский и вице-президент «Адаманта» Евгений Гуревич, несмотря на кризис, развивают новый ресторанный проект, пишут «Ведомости». Как рассказал Гуревич, инвестиции в одно кафе - 8-10 млн рублей - окупятся за 2,5-3 года, это собственные средства и кредиты. Средний чек в «Емеле» - 200-300 рублей.
Демократичный сегмент во время кризиса самый устойчивый, говорит один из участников рынка. Арендная плата за помещения снизилась, собственники стали более гибкими, отмечает президент холдинга «Евразия» Алексей Фурсов. Он активно открывает новые суши-бары. Затраты на открытие снизились, но срок окупаемости не изменился, на рынке стагнация, добавляет Фурсов. Падение спроса в сегменте быстрого питания держится на уровне 15-20%, оценил Андрей Петраков, исполнительный директор Restcon.
Напомним, что в Петербурге более 6500 точек общественного питания, в том числе 2496 - предприятия быстрого обслуживания, сообщает комитет экономического развития администрации. За первое полугодие 2009 года в городе открылось 127 предприятий общепита, из них 67,7% - кафе.
